火鍋店廚師長

1.專業(yè)技能：有4年以上火鍋烹飪經(jīng)驗(yàn)，其中至少1年擔(dān)任廚師長崗位，精通各類火鍋鍋底（麻辣、清湯、番茄等）的配方與制作工藝，能熟練運(yùn)用多種食材和調(diào)料進(jìn)行創(chuàng)新搭配。

2.團(tuán)隊(duì)管理：具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)管理能力，能有效組織、培訓(xùn)和指導(dǎo)廚房團(tuán)隊(duì)，合理安排人員分工，確保廚房高效運(yùn)作，有處理團(tuán)隊(duì)內(nèi)部矛盾和激勵員工的經(jīng)驗(yàn)。

3.成本控制：熟悉食材采購渠道，具備成本控制意識，能精準(zhǔn)把控食材采購量，合理管控食材庫存，避免浪費(fèi)，有效降低廚房運(yùn)營成本。

4.食品安全：嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)和廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，熟悉食材儲存、加工、烹飪等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求，定期檢查廚房設(shè)備和食品質(zhì)量，確保食品安全零事故。

5.創(chuàng)新能力：關(guān)注行業(yè)動態(tài)，能根據(jù)市場需求和顧客反饋，定期研發(fā)新菜品，優(yōu)化現(xiàn)有菜品，提升顧客滿意度和店鋪競爭力。

6.溝通協(xié)作：具備良好的溝通能力，能與前廳服務(wù)團(tuán)隊(duì)、管理人員緊密配合，及時了解顧客需求并做出調(diào)整，保障餐廳整體運(yùn)營順暢。