負(fù)責(zé)學(xué)校食堂全面工作

1.開發(fā)菜單和食譜：廚師長負(fù)責(zé)制定菜單并設(shè)計(jì)新的食譜。需要根據(jù)食材的可獲得性、客戶需求和餐廳風(fēng)格等因素進(jìn)行決策。

2.食材采購和供應(yīng)商管理：廚師長負(fù)責(zé)與供應(yīng)商聯(lián)系，訂購優(yōu)質(zhì)的食材。

3.團(tuán)隊(duì)管理：廚師長負(fù)責(zé)招聘、培訓(xùn)和管理廚房團(tuán)隊(duì)。需要監(jiān)督員工的工作表現(xiàn)，確保一切工作按時(shí)進(jìn)行并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4.食品安全和衛(wèi)生：廚師長要確保廚房的食品安全和衛(wèi)生，包括清潔和消毒工作區(qū)，準(zhǔn)備食材時(shí)遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以及合理處理廢棄物和剩余食物。

5.菜品制作和味道把控：廚師長負(fù)責(zé)指導(dǎo)廚師團(tuán)隊(duì)制作菜品，并確保味道和質(zhì)量符合客戶的期望。需要進(jìn)行味道把控，確保每道菜品都是出色的。

6.成本控制和預(yù)算管理：廚師長需要管理食材的成本，并制定和管理預(yù)算。需要與餐廳管理層合作，確保在經(jīng)濟(jì)可行的情況下提供高品質(zhì)的菜品。